Wörterbuch

conchieren

Verb:

Worttrennung:

con·chie·ren, Präteritum: con·chier·te, Partizip II: con·chiert

Aussprache:

IPA [kɔnˈçiːʁən], [kɔnˈʃiːʁən], [kɔnˈt͡ʃiːʁən]

Bedeutungen:

[1] transitiv, Lebensmitteltechnik: Schokolade über längere Zeit durchrühren und dazu erwärmen (maschinell in einer Conche/Konche), um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu verbessern und zu veredeln

Herkunft:

Entlehnung aus dem Lateinischen vom Substantiv concha „Muschel“ in Anlehnung an altgriechisch κόγχη

Beispiele:

[1] „Nicht nur Wasser, sondern auch Geruchs-, Bitter- und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes Conchieren. Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst.“

[1] „Einfache Schokoladen werden bis zu zwölf Stunden conchiert, hochwertige bis zu drei Tage.“

[1] „Conchiert wird heutzutage nicht mehr nur Schokolade, die Erfindung von Lindt haben mittlerweile auch die Hersteller von Speiseeis für sich entdeckt.“

Übersetzungen:

englisch: [1] conche
französisch: [1] concher
italienisch: [1] lavorare alla conca
russisch: [1] коншировать

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