chocho amargo

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Pronunciación : [ˌtʃo.tʃo.aˈmaɾ.ɰo]
Locución sustantiva masculina

1 Botánica y Gastronomía.

Cualquier variedad de altramuz (Lupinus spp.) que, por su contenido en alcaloides, requiere maceración en agua salada antes de su consumo

• Ejemplos:

"En este estudio se establecen las especificaciones de calidad que caracterizan al chocho amargo y desamargado, orientados a facilitar la comercializacion del grano y proteger la salud de los consumidores." Peralta, Eduardo, Villacres, Elena, Gavilánez, Karina & Díaz, Yolanda (2004) Desarrollo del sistema HACCP para una planta de desamargado de chocho. Quito; INIAP, p. 111

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