enjundia
Pronunciación : [enˈxun.dja]
Etimología : de castellano antiguo enxundia, y este del latín axungia «grasa para lubricar los ejes», compuesto de axis «eje» y ungere «untar».
Sustantivo femenino

(plural enjundias)

1 Gastronomía.
Grasa que rodea el ovario de las aves
  • Uso: obsoleto
  • Ejemplos:
"y desque sea cocida echarle un poco de la enjundia de la gallina derretida porque terná mayor licor y sabor, y escudillar con su azúcar y canela." Anónimo (1929 [1529]) Libro de guisados de Ruperto de Nola. Madrid: Iberoamericana, p. 102
2 Gastronomía.
Por extensión, tejido graso animal utilizado como comestible
"Matábanle puercos y cortada la cola por el cabo y el bazo con el redaño poníanlo junto y con la manteca o enjundia que está a la parte trasera del animal, cubrían todo aquello y así junto lo quemaban." de las Casas, Bartolomé (1992 [1550]) Apologética historia sumaria. Madrid: Alianza, p. 113
3
Figuradamente, riqueza y rigor de una idea o discurso
  • Ejemplos:
"No puedo remediarlo; doy un brinco / Como si me picase algun insecto / Cuando un poeta flojo y sin enjundia / Ora en endo, ora en ando me gerundia. " Bretón de los Herreros, Manuel (1884 [1870]) Poesías. Madrid: Miguel Ginesta, p. 354
4
Figuradamente, fortaleza y vigor del carácter moral
  • Ejemplos:
"Caminos subterráneos, forados abiertos por medio del fuego, escalas de alambre y otras invenciones mecánicas revelaban, amén de la seguridad de sus golpes, que los ladrones no sólo eran hombres de enjundia y pelo en pecho, sino de imaginativa y cálculo." Palma, Ricardo (2003 [1874]) Tradiciones peruanas, segunda serie. Alicante: Universidad de Alicante, ¶58



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