harina
Pronunciación : [aˈɾi.na]
Etimología : de castellano antiguo farina, a su vez del latín farina, y este de far, del protoindoeuropeo *bʰars-. Compárese fariña, represtado del portugués o gallego
Sustantivo femenino

(plural harinas)

1 Gastronomía.
Polvo resultante de moler cereales, legumbres o tubérculos comestibles ricos en almidón
  • Ejemplos:
"Y que sus comidas heran de frutas de árboles y de raíces que bivían debaxo de tierra, así como acá las çanahorias y rrábanos, las quales raían sobre piedras y las hacían pedaços muy menudos, sacándoles el çumo que tenían, las molían después de secas, y las hacían harina muy menuda; la qual amasaban, y hacían tortas muy delgadas, que cocían y comían." de Santa Cruz, Alonso (1951 [1516]) Crónica de los Reyes Católicos. Sevilla: Escuela de Estudios Hispano Americanos de Sevilla, t. I, p. 92–3
"Mandaron los dichos señores que se pregone que ninguna panadera no salga al camino a conprar harina, salvo que vengan a conprallo a la casa, so pena de çien maravedis a cada una para el enpedrar e çinco dias en la cadena." Anónimo (1987 [1515]) Acuerdos del Concejo Madrileño. Madrid: Ayuntamiento de Madrid, p. 129R
2
Por extensión, residuo resultante de moler otras sustancias
  • Ejemplos:
"Su mantenimiento es muy poco, de yucas y batatas, con algún maíz muy limitado, y harina de pescado que, molido, guardan en múcuras." Simón, Fray Pedro (1992 [1627]) Primera parte de noticias historiales de las conquistas de tierra firme en las Indias Occidentales. Caracas: Ayacucho, p. 364
"Hácese de dos partes de arena transparente o harina de piedras, que se derriten al fuego, y una de nitro, o sal piedra o sal de sossa, que llaman yerba de vidrio; límpiase y se purifica con la mezcla de un poco de piedra imán." Alonso Barba, Álvaro (2003 [1640]) Arte de los metales. Salamanca: Universidad de Salamanca, p. 64
3 Gastronomía.
Polvo resultante de moler el trigo.
  • Uso: coloquial
4 Gastronomía.
Preparado molido no muy fino resultante de la molienda del maíz en seco.
  • Uso: coloquial
  • Sinónimo: harina PAN
5 Gastronomía.
Tipo de alimentos compuestos a base de féculas, tales como el pan, pastas, galletas, arroz, etc.
  • Uso: se suele emplear en plural
  • Sinónimos: carbohidratos, glúcidos
Locuciones
  • harina abalada
  • harina de flor
  • harina de pescado
  • harina emoliente
  • harina fósil
  • harina integral
  • harina lacteada
  • harina PAN (Venezuela)
  • tortilla de harina
  • hacer buena harina
  • hacer harina
  • hacer mala harina
  • meterse en harina
  • metido en harina
  • ser harina de otro costal
Traducciones


Este texto es extraído del Wikcionario y está disponible bajo la CC BY-SA 3.0 license | Terms and conditions | Privacy policy 0.002
Diccionario Español