velo de flor
Pronunciación : [be.lo.ðeˈfloɾ]
Locución sustantiva
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Pronunciación : [be.lo.ðeˈfloɾ]
Locución sustantiva
Singular Plural velo de flor velos de flor
- 1 Gastronomía.
- Película de levadura que se forma en la superficie del jerez durante su fermentación en barrica, y que lo protege de la oxidación, permitiéndole desarrollar su sabor característico
- Ejemplos:
- "Es el producto de la crianza biológica bajo velo de flor (el manto espumoso de las levaduras), que lo protege de la oxidación que sufren otros vinos como los olorosos y los amontillados." Plasencia, Pedro & Villalón, Teclo (1994) Manual de los vinos de España. León: Everest, p. 103
- francés: [1] voile f
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