ébouillantage
étymologie
De ébouillanter avec le suffixe -age.

nom

SingulierPluriel
ébouillantageébouillantages

ébouillantage \e.bu.jɑ̃.taʒ\ masculin

  1. Action d’ébouillanter.
    • Les étapes dominantes pour la préparation des amandes vont être identifiées : le chauffage (ébouillantage) et le séchage, alors que les étapes principales pour la production du beurre sont : le cassage (broyage), le chauffage, l’extraction et la clarification. (Mama Sakho, Jean Crouzet, Transformation, conservation et qualité des aliments: nouvelle approche de lutte contre la pauvreté, 2009)



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