épeautre

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étymologie

Du latin spelta, certainement d’un mot gaulois ou germanique (l’épeautre n’existait pas dans le Latium). (XI^e siècle) Espelte (gloses de Raschi), (XIII^e siècle) Espiaute, Espiautre. Les formes avec un \r\ sont probablement dues à un second emprunt aux langues germaniques, voir spelt, spelter en anglais. Les deux formes, avec et sans /r/ ont coexisté jusqu’à la fin du XVII^e siècle.

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nom

Singulier	Pluriel
épeautre	épeautres

épeautre \e.potʁ\ masculin

1. (Botanique) (agriculture) Blé hexaploïde semé en automne, botaniquement voisin du blé tendre et considéré comme une sous-espèce de ce dernier, de forte valeur boulangère, mais dont l’épillet ne se désagrège pas lors du battage (rachis, glumes, glumelles et grains restent solidaires), ce qui rend son blutage difficile. Épeautre (L.) Thell., Épeautre L..
   • Mais les céréales pauvres continuent à être très prisées [au IX^e siècle] : le millet et le sorgho dans la plaine du Pô et en Gascogne, l'épeautre en Francie. (Rouche, Michel, Histoire du Moyen Âge - Tome I, Éditions Complexe, 2005)

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traductions

• allemand : Dinkel, Spelz
• anglais : spelt
• espagnol : espelta, escaña
• italien : spelta
• portugais : espelta
• russe : полба

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