acide tartrique

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étymologie

 Composé de acide et de tartrique.

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locution nominale

acide tartrique \a.sid taʁ.tʁik\ masculin

1. (biochimie) L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, qui a pour formule brute C4H6O6 et pour formule semi-développée HOOC-CHOH-CHOH-COOH ; c'est le principal acide du vin.
   • Louis Pasteur, chimiste au départ, a étudié la dissymétrie moléculaire (stéréochimie), étroitement liée à la vie et a séparé les deux formes de l'acide tartrique, puis a étudié les fermentations...

synonymes

• acide tartarique
• acide tartareux

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traductions

• anglais : tartaric acid
• italien : acido tartarico

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