beurre noir
locution nominale


beurre noir \bœʁ.nwaʁ\ masculin

  1. (cuisine) Beurre cuit jusqu’à ce qu'il soit noir, puis passé, dans lequel sont ajoutés quelques gouttes de vinaigre.
  2. (agriculture) (familier) (vieux) Fumier en voie d’humification.



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