chicorée
étymologie
nom
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forme fléchie
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étymologie
Du latin cichoreum ou cichorium.
nom
Singulier Pluriel chicorée chicorées
chicorée
- (botanique) (agriculture) Plante de la famille botanique des Astéracées dont les fleurs ligulées sont bleues.
- Pour la chicorée industrielle, autre plante bisannuelle utilisée pour sa racine, la situation est voisine de celle de la betterave, mais avec une grande différence : il n'y a pas de chicorées « férales » comme il y a des betteraves « férales ». (Agnès Ricroch & André Gallais, Plantes transgéniques : faits et enjeux, Éditions Quae, 2006, page 156)
- (jardinage) (cuisine) Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
- Chicorée blanche. — Chicorée sauvage. — Une salade de chicorée. — Un plat de chicorée au jus.
- (Par extension) Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
- La chicorée torréfiée est fabriquée surtout dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes. (
Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 131) - Je me souviens […] des paquets de chicorée dans leur emballage bleu, rehaussé d’une étiquette à l’image d’une pimpante cantinière. (Édouard Bled, « Mes écoles », Robert Laffont, 1977, page 28)
- La chicorée torréfiée est fabriquée surtout dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes. (
- (Par extension) Boisson faite par la décoction ou l'infusion de cette racine torréfiée.
- (Par extension) (architecture) Ornement en forme de feuille de chicorée.
- Indiquons en passant, et pour mémoire, quelques fontaines d’un rococo très-corrompu, mais assez amusant, le pont de Tolède, d’un mauvais goût très-riche et très-orné, avec cassolettes, oves et chicorées, [...] (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
forme fléchie
chicorée
- Participe passé féminin singulier de chicorer.
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