crème anglaise
étymologie
 Composé de crème et de anglais.

locution nominale


crème anglaise \kʁɛ.m‿ɑ̃.ɡlɛz\ féminin

  1. (Cuisine) Crème liquide composée de lait, de jaunes d’œuf, de sucre et parfumée à la vanille.
    • Dans la pratique il est difficile de préciser les points de coagulation d’un mélange aussi complexe que la crème anglaise, par exemple. (Henri Dupin, Alimentation et nutrition humaines, ESF Éditeur, 1992, p. 185)
    • Si vous préparez la crème anglaise la veille, elle n’en sera que plus parfumée et plus savoureuse. (Valérie Lhomme, Soupes & veloutés, Larousse, 2011)
synonymes
traductions


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