Français
daube
étymologie
(Nom commun 1) de l'italien addobbare, lui même du germanique dobjan («préparer»).
(Nom commun 2) de dauber#verbe-1|dauber dans le sens de frapper, car il fallait battre la viande pour l’attendrir.
nom

SingulierPluriel
daubedaubes

daube \dob\ féminin

  1. (cuisine) Manière de préparer certaines viandes avec un assaisonnement particulier et de les cuire à l’étouffée à très petit feu.
    • ''Sans daube, entremets, bisque,/>à t’entendre parler,/> notre amour court grand risque. (Noël Lebreton de Hauteroche, Le Souper mal apprêté'', scène 5)

    • Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube. (Voltaire, Jenni, 7.)
    • Penchée sur le fourneau, le visage poupin, cramoisi par le feu et l’effort, ma grand-mère Adeline retournait dans la cocotte une daube odorante. (Marcel Arland, Terre natale, 1938, réédition Le Livre de Poche, page 206)
  2. La viande accommodée de cette manière.
    • Une bon bœuf en daube. Une daube froide.
    • Une bonne daube, ça se mange à la cuiller.
    • Mon petit, j’ai deux rougets… Et puis, tu sais, du bœuf en daube… Tu m’en diras des nouvelles, té. (Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette ↗, Éditions de l’Épi, Paris, 1930)
    • « Celui-là, si je le trouve, il n’en restera pas de quoi faire une daube. » (Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 44)
    • Il imaginait fort bien qu'avec un peu de daube arrivant à point on pouvait dans la réalité domestiquer tous les héros et héroïnes de l'Arioste. (Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 461)
  3. (argot) Chose de mauvaise qualité.
    • Quelle daube, le film que j’ai vu hier soir !
    • Mais ça les abîme, les livres, c’est nul ! Même quand c’est une daube comme ça ! (Maëster, Sœur Marie-Thérèse des Batignolles, La Guère Sainte, Drugstore, 2008, ISBN 978-2226175601)
synonymes
traductions
  • allemand : (1) Schmoren masculin (1-2); Schmorbraten neutre
nom

SingulierPluriel
daubedaubes

daube \dob\ féminin

  1. Savoie, Dauphiné, Lyonnais Viande dure, de mauvaise qualité.
forme fléchie

daube \dob\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de dauber.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de dauber.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de dauber.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de dauber.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de dauber.


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