escalope
étymologie
nom
traductions
forme fléchie
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étymologie
Apparait avec le sens de « façon d’apprêter la viande de veau » (Fr. Massiallot, Nouveau cuisinier royal et bourgeois : veau à l’escalope) ; « mince tranche de viande ou de poisson ». - Mot d’origine obscure, peut-être dérivé de écale (« coquille »), de l’ancien français escalope, escalophe (« coquille de noix »).
- Voyez le sens de « coquille » dans l’anglais scallop (« coquille Saint-Jacques ») voir chaloupe.
nom
Singulier Pluriel escalope escalopes
escalope
- (cuisine) Tranche mince de viande blanche ou de poisson, de foie gras, etc.
- Une escalope de veau.
- Escalope de turbot.
- Les entrées venaient de paraître : des poulardes à la maréchale, des filets de sole sauce ravigote et des escalopes de foie gras. (Émile Zola, Nana, 1881)
- Mme Touche est une lourde personne dont les joues ressemblent à des escalopes crues. (Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 115)
- « Mais, que veux-tu, mon chéri, on n’écrit pas un beau livre comme on retourne une escalope ! » (Henri Troyat, Le mort saisit le vif, 1942, réédition Le Livre de Poche, page 161)
- Son visage était la neutralité même. Rien ne bougeait sur sa peau rose comme un escalope de veau. (Philippe Labro, L’étudiant étranger, Gallimard, 1986, page 187)
- (golf) Divot.
- anglais : escalope
- italien : scaloppina
forme fléchie
escalope
- Première personne du singulier de l’indicatif présent de escaloper.
- Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de escaloper.
- Première personne du singulier du subjonctif présent de escaloper.
- Troisième personne du singulier du subjonctif présent de escaloper.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif de escaloper.
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