étymologie
- Du latin fermentum.
nom
Singulier Pluriel ferment ferments
ferment
- Ensemble d’êtres microscopiques vivant et se développant aux dépens de certaines matières organiques dont ils provoquent la destruction moléculaire.
- Les disaccharides sont invertis par les ferments invertissants, les monoses résultants subissent alors la fermentation alcoolique. (Récents progrès dans la chimie des sucres, dans Le Moniteur scientifique du docteur Quesneville: journal des sciences pures et appliquées, 1911, vol.74-75, p.224)
- Les produits de sécrétion des ferments figurés sont eux-mêmes susceptibles de provoquer la fermentation, mais, contrairement aux ferments figurés, ce sont des substances chimiques (diastase, zymase, etc.).
- (analogie) (vieux) Enzyme.
- Les albumoses résultent de l'action des ferments digestifs sur les albumines vraies. Elles sont solubles dans l'eau, […], elles ne coagulent pas par la chaleur. (Cousin & Serres, ''Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
- (Figuré) Ce qui fait naître ou entretient un sentiment ou un état.
- Cependant le ferment qui a produit l’insurrection dans le Nord existe également dans le Sud : l’exaspération créée par la rapacité des Glaoua qui règnent aujourd'hui en maîtres incontestés sur le Maroc méridional. (Frédéric Weisgerber, Au seuil du Maroc Moderne, Institut des Hautes Études Marocaines, Rabat : Les éditions de la porte, 1947, p. 248)
- Pour chaque être humain qui croise ta route, tu peux être un ferment de liberté. (Jean Proulx, Grandir en humanité, Fides, 2018, pp. 72-73)
ferment
- Troisième personne du pluriel du présent de l’indicatif de fermer.
- Troisième personne du pluriel du présent du subjonctif de fermer.
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