fumage
étymologie
nom
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étymologie
nom
Singulier Pluriel fumage fumages
fumage
- Action d’exposer à la fumée, le plus souvent pour une meilleure conservation des aliments.
- En 2007, il s'est installé dans les murs de l'une des plus illustres saurisseries de Boulogne-sur-Mer pour fumer ses harengs dans des coresses, ces fours à bois qui ressemblent à de hautes armoires et où le poisson prend cette saveur et cet aspect inimitables que procure le lent fumage à l'ancienne (vingt-quatre à quarante-huit heures). (Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dans Libération (journal) du 29 novembre 2010, p.30-31)
- Opération par laquelle on donne une fausse couleur d’or à l’argent filé, en l’exposant à la fumée de certaines compositions.
- Action de fumer une terre ou résultat de cette action.
- Le fumage d’un champ.
- italien : affumicatura
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