nixtamaliser
étymologie
Mot espagnol du Mexique francisé. De nixtamal, nom donné au Mexique au grain de maïs cuit dans la chaux.

verbe

nixtamaliser \nik.sta.ma.li.ze\ conjugaison

  1. (technique) Faire subir une cuisson aux grains de maïs en les faisant bouillir dans de l’eau contenant de la chaux afin de les faire gonfler et de leur faire perdre leur cuticule.

traductions
  • anglais : nixtamalize
  • espagnol : nixtamalizar



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