pâte à choux
étymologie
locution nominale
traductions
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étymologie
- (XVIe siècle) Vers 1540, un pâtissier italien cuisinant un gâteau à base d’une pâte desséchée sur le feu, qu’on appelait « pâte à chaud », aurait inventé cette pâte. Par déformation sonore, le nom se transforma en « pâte à choux » au XVIIIe siècle.
locution nominale
pâte à choux
- (Pâtisserie) Pâte obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l’eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée.
- allemand : Brandteig, Brühteig
- anglais : choux pastry
- espagnol : pasta choux
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