paner
étymologie
De pain avec le suffixe -er.

verbe

paner \pa.ne\ transitif conjugaison

  1. (cuisine) Couvrir de panure ou de chapelure, avant de faire cuire.
    • Paner des pieds de porc.
    • Des côtelettes panées.
    • Et, au-dessus du fourneau, plus haut que les écumoires, les cuillers, les fourchettes à longs manches, dans une rangée de tiroirs numérotés, s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres. (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
  2. (cuisine) Faire tremper du pain grillé dans de l'eau.
  3. (cuisine) Faire bouillir du pain dans un liquide, un bouillon.

traductions


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