paner
étymologie
verbe
traductions
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étymologie
verbe
paner
- (cuisine) Couvrir de panure ou de chapelure, avant de faire cuire.
- Paner des pieds de porc.
- Des côtelettes panées.
- Et, au-dessus du fourneau, plus haut que les écumoires, les cuillers, les fourchettes à longs manches, dans une rangée de tiroirs numérotés, s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres. (
Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
- (cuisine) Faire tremper du pain grillé dans de l'eau.
- (cuisine) Faire bouillir du pain dans un liquide, un bouillon.
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