parmesan
Voir aussi: Parmesan
étymologie
adjectif
traductions
nom
traductions
Parmesan
étymologie
nom
traductions
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Voir aussi: Parmesan
étymologie
- Emprunté [1] à l’italien parmigiano, mais aussi (formaggio) parmigiano « (fromage) parmesan » (attesté depuis le quatorzième siècle en italien), bien qu’il soit originaire non pas de Parme, mais de la région de Lodi.
- (1414) fromage permigean dans la traduction en français par Laurent de Premierfait, du Décameron ;
- (1505) fromaige parmisan (dans une traduction du latin) ;
- (1596) Du parmesan (« fromage ») ; (1606) parmesan (« de Parme »).
- Littré [2] indique une autre étymologie, reprise par la suite, mais incompatible avec les attestations antérieures à la duchesse de Parme (1746-1804) :
- « Fabriqué aux environs de Lodi, et nommé parmesan, parce que la duchesse de Parme, épouse de Ferdinand, petit-fils de Louis XV, le fit connaître à Paris. »
- Notons que l’évolution phonétique du suffixe italien -igiano vers -isan est classique voir artisan, courtisan, partisan, tous empruntés de l’italien vers la même époque ; l’est moins l’évolution de parmisan attesté au début du XVIe siècle vers la forme actuelle avec un
\ə\ . Elle tient peut être à la lexicalisation spécifique du nom du célèbre peintre maniériste, il Parmigianino (1503-1540), francisé en le Parmesan.
adjectif
Singulier Pluriel Masculin parmesan parmesans Féminin parmesane parmesanes
parmesan masculin
- Relatif à la ville de Parme.
- La campagne parmesane.
- anglais : Parmesan
- espagnol : parmesano
- italien : parmigiano, parmense
nom
Singulier Pluriel parmesan parmesans
parmesan
- Fromage italien à pâte pressée cuite, fabriqué avec du lait de vache, de consistance friable et de saveur fruitée, légèrement piquante.
- Saupoudrez le carpaccio de parmesan.
- Un parmesan, au milieu de cette lourdeur de pâte cuite, ajoutait sa pointe d’odeur aromatique. (
Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
- anglais : parmesan (cheese)
- espagnol : parmesano
- italien : parmigiano
Parmesan
étymologie
- voir parmesan.
nom
Singulier Pluriel parmesan parmesans
Parmesan
- (Géographie) Habitant de la ville italienne de Parme (région d’Émilie-Romagne), personne originaire de cette ville.
- C’est un Parmesan.
- anglais : Parmesan
- italien : parmigiano
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