paupiette
étymologie
Sans doute de l’italien polpetta.

nom

SingulierPluriel
paupiettepaupiettes

paupiette \po.pjɛt\ féminin

  1. (cuisine) Tranche de viande roulée, farcie d’un hachis et ficelée.
    • Il y a eu des paupiettes de veau à la cantine.
    • Elle connaissait une excellente recette pour faire les paupiettes de veau avec une sauce à la farine brûlée. (Maurice Dekobra, La Madone des sleepings, 1925, réédition Le Livre de Poche, page 119)
synonymes
traductions


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