Français
sucre
Voir aussi: Sucre
étymologie
(Nom commun 1) Du moyen français sucre, de l’ancien français sucre, çucre, çuquere, de l’italien zucchero, de l’arabe سكر, du persan شکر, du sanskrit शर्करा.
(Nom commun 2) Du nom de Antonio José de Sucre y Alcala, chef indépendantiste sud-américain qui a également donné son nom à Sucre, capitale de la Bolivie, région du Venezuela et département de la Colombie.
nom

SingulierPluriel
sucresucres

sucre \sykʁ\ masculin

  1. Substance alimentaire de saveur douce et agréable le plus souvent sous forme cristallisée, extraite notamment de la canne à sucre et de la betterave sucrière voir saccharose.
    • Relativement à la composition du sucre de cannes auquel nous réservons le nom de sucre, l’auteur n’avait rien à ajouter à ce qui existe dans la science. — (Jean-Baptiste Dumas (chimiste), Rapport sur un Mémoire de M. Péligot, intitulé Recherches sur la nature et les propriétés chimiques des Sucres publié dans Comptes rendus hebdomadaires des séances de l’Académie des sciences, tome 7, juillet 1838, [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k29662/f107 page 107])
    • Le sucre, qu’aux jours de Louis XVI on ne trouvait que chez les apothicaires, a donné naissance à diverses professions lucratives, telles que les pâtissiers du petit-four, les confiseurs, les liquoristes et autres marchands de friandises. — (Jean Anthelme Brillat-Savarin, La Physiologie du goût, 1844)
    • Le sucre était connu des anciens qui ne l’employaient qu’en très-petite quantité et comme médicament; il y a 200 ans à peine, il se vendait seulement chez les pharmaciens, à un prix très-élevé. Il est entré de nos jours pour une si large part dans l’alimentation qu'on peut le considérer comme une denrée de première nécessité. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 119)
    • Depuis 1916-24, les betteraviers profitent de la « parité » : le même prix leur est payé par l’État pour leurs betteraves, qu'elles servent à fabriquer du sucre ou qu'il y ait distillation en alcool. — (Hubert Bonin, Histoire économique de la IVe République, Éditions Economica, 1987)
    • La vie est moins amère avec un p’tit morceau de sucre. — (Chanson de Mary Poppins)
    • Le saccharose, encore nommé commercialement « sucre », est le glucide de référence en matière de pouvoir sucrant. — (Christine Raiffaud, Produits « bio » : de quelle qualité parle-t-on ?, 2010, page 184)
    • La température de fusion du sucre augmente avec la vitesse à laquelle on le chauffe.Le glucose et le fructose, eux aussi faits de molécules identiques, présentent également ce comportement anormal. — (Hervé This, Quand le sucre fond ↗, Pour la Science, 25 mars 2011)
  2. (Par métonymie) (Familier) Morceau de sucre, généralement de forme cubique ou parallélépipèdique.
    • Ton café, c’est un sucre ou deux ?… J’en mets un ?… Deux ?… Tu prends deux sucres ?… Non ! Non ! OK, pas de problème […] — (Raymond Charretier, Café noir : nouvelles en noir et blanc, 2013)
  3. Ensemble des activités, des opérations qui concerne la production et la vente du sucre.
  4. (chimie) Ose. Composé organique, plus particulièrement un glucide, caractérisée par la présence d’une fonction carbonyle (aldéhyde ou cétone) et de plusieurs fonctions alcools.
    • Tout le monde sait que les chimistes désignent sous le nom de sucres des corps qui possèdent tous la propriété de fermenter. — (Jean-Baptiste Dumas (chimiste), Rapport sur un Mémoire de M. Péligot, intitulé Recherches sur la nature et les propriétés chimiques des Sucres publié dans Comptes rendus hebdomadaires des séances de l’Académie des sciences, tome 7, juillet 1838, [https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k29662/f106 page 106])
    • Comme pour tous les végétaux, les trois principaux sucres sont le saccharose (notre « sucre de table »), le glucose (doux, peu sucré, mais qui donne de la plénitude), le fructose (environ 2,5 fois plus sucré que le saccharose). — (Hervé This, Le goût du froid ↗, Pour la Science, 1er avril 2000)
    • L’équipe a ainsi confirmé que les souris infectées par le virus de la grippe survivent beaucoup mieux lorsqu’elles ingèrent des sucres qui sont rapidement métabolisés par l’organisme. — (Mathias Germain, Pour lutter contre les virus, le sucre joue un rôle bénéfique ↗, La Recherche, novembre 2016)
    • De la famille des polysaccharides, [l’ulvane] est formée de sucres simples – acides uroniques, rhamnose et xylose – liés en une longue chaîne ramifiée. Ce sont ces sucres qui intéressent les chimistes : fermentescibles, c’est-à-dire transformables en éthanol par fermentation alcoolique, ils sont également utilisables tels quels dans l’industrie agroalimentaire et cosmétique. — (Martin Tiano, Une piste pour tirer parti des algues vertes ↗, Pour la Science, 14 novembre 2019)
    • Après avoir analysé les tissus des anémones, William Mitch et ses collègues ont constaté que l’oxybenzone se liait effectivement à des sucres et s’accumulait sous cette forme dans les tissus. — (Élisa Doré, Comment les crèmes solaires affectent les récifs coralliens ↗, Pour la Science, 1er juillet 2022)
  5. Sucre électrique : Petite pièce en plastique et de la taille d’un morceau de sucre, permettant de joindre les fils conducteurs des câbles électriques, au moyen de vis.
  6. (Au pluriel) (Canada) : (Période de la) récolte de la sève des érables voir sucres
synonymes
Substance alimentaire (1)
Morceau de sucre (2)
Molécule (3)
traductions
traductions
  • italien : morsettiera
nom

sucre \sykʁ\ masculin (pluriel à préciser)

  1. (Numismatique) Ancienne unité monétaire de l’Équateur.
forme fléchie

sucre \sykʁ\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe sucrer.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe sucrer.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe sucrer.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe sucrer.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe sucrer.
Sucre
étymologie
De l’espagnol Sucre dérivé de Antonio José de Sucre, dirigeant indépendantiste sud-américain du XIXe siècle.
nom propre

Sucre \sykʁ\ invariable

  1. (Géographie) Capitale officielle de la Bolivie.
  2. (géographie) Département colombien.
  3. (État) État du Venezuela.
synonymes
  • (désuet) Charcas, La Plata
traductions

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