tofu

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étymologie

Du japonais 豆腐, lui-même issu du lzh 豆腐 (aujourd’hui dòufu en mandarin) ;  composé de 豆 (« soja ») et de 腐 (« mou »), littéralement « soja mou ».

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nom

tofu \tɔ.fu\ ou \tɔ.fy\ masculin

1. (cuisine) Pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja.
   • Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n’a pas son équivalent chez l’adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja. (Christian Camara & ‎Claudine Gaston, 150 idées reçues sur le corps humain, First Éditions, 2012)

synonymes

• fromage de soja

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traductions

• allemand : Tofu
• anglais : tofu, bean curd
• italien : tofu

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