umami

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étymologie

Du japonais うま味, nommé en 1908 par Kikunae Ikeda.

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nom

Singulier	Pluriel
umami	umamis

umami \u.ma.mi\ masculin

1. L’une des cinq saveurs fondamentales, pouvant se décrire comme savoureux, donnée par l’acide glutamique ou par l’acide inosinique, que l’on retrouve, par exemple, dans les bouillons de viandes, les fromages, les champignons, certains thés et, plus généralement, dans la cuisine asiatique.

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traductions

• allemand : umami
• anglais : umami
• espagnol : umami
• italien : umami
• russe : умами

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