fermentazione

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sostantivo

fermentazione f sing (pl: fermentazioni)

1. (biologia) (biochimica) passaggio di elettroni da uno zucchero a un altro composto organico per produrre energia
2. (gastronomia) riduzione di uno zucchero con formazione di alcol e di anidride carbonica
   • la fermentazione dell'uva
3. (gastronomia) lievitazione

sillabazione

fer | men | ta | zió | ne

pronuncia

(IPA): /fermenta'tsjone/

etimologia

dal latino tardo fermentatio; vedi fermentare

sinonimi

• bollitura
• lievitazione
• decomposizione

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traduzione

• francese: fermentation
• inglese: fermentation
• portoghese: fermentação
• russo: брожение n, ферментация f
• spagnolo: fermentación
• tedesco: Gärung

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