matambre

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Pronunciación : [maˈtam.bɾe]
Etimología : compuesto de matar y hambre
Sustantivo masculino

(plural matambres)

1 Gastronomía.

Corte de carne bovina formado por los músculos cutáneos costales del animal, amplio, plano y delgado

• Sinónimos: malaya, sobrebarriga
• Ejemplos

"Con matambre se nutren los pechos varoniles avezados a batallar y vencer, y con matambre los vientres que los engendraron, con matambre se alimentaron los que en su infancia, de un salto escalaron los Andes, y allá en sus nevadas cumbres entre el ruido de los torrentes y el rugido de las tempestades, con hierro ensangrentado escribieron: ¡independencia y libertad!" Echeverría, Esteban (1837) “Apología del matambre”. En: Antología de prosa y verso (1981). Buenos Aires: Belgrano, p. 455

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