chef cuisinier
étymologie
locution nominale
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étymologie
De chef#fr|chef et cuisinier#fr|cuisinier. Le mot semble venir du milieu militaire où la cuisine est aussi divisée en grade.
locution nominale
chef cuisinier
- (cuisine) Cuisinier qui dirige une équipe de personnes travaillant dans une cuisine.
- Derrière les fourneaux est présente une équipe de cuisiniers, appelée brigade, très hiérarchisée. En tête, le chef cuisinier, puis par ordre décroissant, le second, l’assistant direct du chef appelé à le remplacer en son absence, les chefs de partie, les commis, puis enfin, les plongeurs. (cuisinelove.com ↗)
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