koumis
étymologie
nom
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étymologie
Du nom des Coumans, nomades d’Asie, du tatar, ou bien encore du russe .
nom
koumis
- Lait fermenté d’Asie centrale, fabriqué à partir de lait de jument.
- En outre, diverses peuplades orientales, les Kirghiz en particulier, préparent avec le lait fermenté de jument une liqueur à laquelle on donne le nom de Koumys : c’est un liquide blanchâtre, mousseux, à odeur de petit-lait, à saveur acide et piquante. Il renferme de l’alcool, des matières grasses, du sucre de lait, de l’acide lactique, des substances albuminoïdes, divers sels et de l’acide carbonique. (Railliet, A., Traité de zoologie médicale et agricole, Asselin et Houzeau, Paris, 1895, pages 1163-1164)
- krumis
- anglais : kumiss
- russe : кумыс
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