Français
lait écrémé
étymologie
 Composé de lait et de écrémé.
locution nominale

lait écrémé masculin

  1. (Élevage) (cuis) Lait très allégé en matières grasses.
    • D'autre part, un litre de lait normal pèse entre 1 kg 029 et 1 kg 033. C'est ce qu'on appelle la densité que l'on mesure facilement avec un lactodensimètre. Plus le lait est riche plus sa densité est faible. C'est ainsi que la densité du lait écrémé peut atteindre jusqu'à 1,036. (Une histoire de fraude de lait, dans Almanach de l'Agriculteur français - 1932, page 68, éditions La Terre nationale)
    • Le rocroi est à section carrée, de 12 cm de côté et 2,5 cm d'épaisseur, pour un poids de 180 grammes environ. Il est fait de lait écrémé. Son taux de matière grasse ne dépasse pas 10 %, souvent moins. (Jean Froc, Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2006)
traductions

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