lait concentré

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étymologie

De lait et concentré.

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locution nominale

lait concentré \lɛ kɔ̃.sɑ̃.tʁe\ masculin

1. Lait dont on a fortement diminué le volume par évaporation.
   • Pour obtenir un lait concentré, le lait est pasteurisé, puis l'eau est éliminée par évaporation afin de réduire la masse et le volume et de fournir moins d'eau aux micro-organismes encore présents. (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., page 276, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)

synonymes

• lait condensé
• lait évaporé

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traductions

• anglais : concentrated milk, condensed milk, evaporated milk

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