acide gras saturé
étymologie
locution nominale
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étymologie
- composé de acide gras et de saturé.
locution nominale
acide gras saturé
- (biochimie) Acide gras aux atomes de carbone saturés en hydrogène qui ne comporte donc pas de double liaison ; les acides gras saturés à chaîne carbonée linéaire ont la formule chimique générale « H3C–[CH2]n–COOH » où n est un entier supérieur ou égal à 2.
- Distillé avec précaution, il fournit un liquide composé principalement d’acides gras saturés : acides acétique, caprique, caprylique et une certaine quantité d'acide sébacique C8H16(COOH)2 qui, en se refroidissant, forme des cristaux analogues à ceux de l'acide benzoïque. (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, page 12)
- Cette diminution des acides gras longs saturés lorsque le tarissement est raccourci ou supprimé est favorable à une meilleure "tartinabilité" du beurre. (Francis Sérieys, Le tarissement des vaches laitières, France Agricole Éditions, 1997, page 94)
- anglais : saturated fatty acid
- espagnol : ácido graso saturado
- italien : acido grasso saturo
- portugais : gordura saturada
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