glycéride

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étymologie

voir glycérol.

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nom

Singulier	Pluriel
glycéride	glycérides

glycéride \ɡli.se.ʁid\ masculin

1. (biochimie) Ester d'acides gras et de glycérol.
   • Les corps gras sont des éthers composés ou glycérides tertiaires formés par la glycérine et divers acides gras à teneur élevée en carbone. Les glycérides les plus répandus sont ceux des acides stéarique, palmitique et oléique. Ces glycérides sont souvent mélangés dans un même corps gras ; […]. (J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales, manuel à l'usage des fabricants, raffineurs, courtiers et négociants en huiles, Paris : chez H. Desforges, 1905, p. 3)

synonymes

• acylglycérol
• glycérolipide

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