triglycéride

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étymologie

Composé du préfixe tri- et de glycéride.

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nom

Singulier	Pluriel
triglycéride	triglycérides

triglycéride \tʁi.ɡli.se.ʁid\ masculin

1. (biochimie) Glycéride dans lequel les trois groupements hydroxyle du glycérol sont estérifiés par des acides gras.
   • Les triglycérides donnent des textures agréables aux aliments comme surtout l'onctuosité mais ne sont pas vraiment des stimulants gustatifs.(Richard Mattes (professeur de science de la nutrition)-Une étude américaine souhaite conférer au gras le titre de sixième saveur de base- Journal La Croix, page 9, 31 juillet 2015)

synonymes

• triacylglycéride
• triacylglycérol

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traductions

• italien : trigliceride

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