masa madre
Pronunciación :
Locución sustantiva femenina

SingularPlural
masa madremasas madres

1 Gastronomía.
Masa leudada con levadura natural y espontáneamente, que se utiliza como ingrediente en la elaboración de los panes, como el de centeno, que no tienen suficiente gluten para un leudado directo. Se elabora a temperatura ambiente, produciendo un pan de crecimiento lento, miga muy compacta y sabor intenso.



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