alcoolase
étymologie
nom
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étymologie
- Composé de alcool et de -ase.
nom
Singulier Pluriel alcoolase alcoolases
alcoolase
- (chimie) Diastase de la levure de bière qui transforme le glucose en alcool et en acide carbonique.
- La preuve de cette identité fut apportée ultérieurement par Büchner, qui, par compression, put extraire l'alcoolase de la levure de bière. (Henri Fredericq, Principes de physiologie générale, 1943)
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