pasteurisation

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étymologie

 Composé de pasteuriser et de -ation.

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nom

Singulier	Pluriel
pasteurisation	pasteurisations

pasteurisation \pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin

1. (industrie) Action de pasteuriser.
   • La crème après la sortie du pasteurisateur était brusquement refroidie pour éviter les « grémillons » et tout goût de cuit. Nous avons vérifié une fois de plus que la pasteurisation, ainsi pratiquée, ne modifiait en rien les qualités du beurre […]. (Revue générale du lait, vol.5, 1906, page 244)
   • Dans la laiterie, les technologies utilisables pour la conservation du lait sont […] la pasteurisation basse (chauffage de 30 min. à 63-65°C) ou haute (15 sec. à 72°C). (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, page 1307, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)

synonymes

• pastorisation

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traductions

• anglais : pasteurization
• espagnol : pasteurización
• italien : pastorizzazione

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