curcuma

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étymologie

De l’espagnol cúrcuma et, plus avant, de l’arabe كركم, kourkoum.

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nom

Singulier	Pluriel
curcuma	curcumas

curcuma \kyʁ.ky.ma\ masculin

1. (plantes) Plante herbacée rhizomateuse (Curcuma longa) vivace de la famille des zingibéracées originaire du Sud de l'Asie.
   • Elle était blême comme un branche de curcuma, on aurait pu lui taillader le visage et les mains, pas une goutte de sang n’en aurait jailli. (Amin Maalouf, Le rocher de Tanios, Grasset, 1993, collection Le Livre de Poche, page 51.)
2. (cuisine) Épice tirée du rhizome de cette plante.
   • Il ne faut pas craindre d'épicer, même assez fortement, tous les mets ; le piment, le gingembre et le curcuma ou safran de l'Inde, sont en général préférables. (Freycinet, Voy. terres austr., 1815, page 349)
   • Lotte en chemise de chicons au curcuma, brunoise de céleri-rave, pommes acides et coriandre, oignons grelots, boudin noir et chou rouge... (Frank Fol et al., Fêtes folles: Délicieuses recettes pleines de légumes, 2006)

synonymes

• safran des Indes
• (Nouvelle-Calédonie) curry

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traductions

• allemand : Kurkuma féminin, Gelbwurz, Gelbwurzel, Safranwurz, Safranwurzel
• anglais : turmeric
• espagnol : cúrcuma féminin, turmerico masculin
• italien : curcuma féminin
• portugais : cúrcuma féminin, açafrão da terra féminin

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forme fléchie

curcuma \kyʁ.ky.ma\

1. Troisième personne du singulier du passé simple de curcumer.

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