Français
faux-filet
étymologie
De faux et filet.
nom


faux-filet \fo.fi.lɛ\ masculin

  1. (boucherie) Muscle du bœuf situé contre le filet, parmi les morceaux de bœuf les plus maigres.
    • La viande, qui doit se révéler un peu ferme, provient souvent de tranche grasse, de rond de gîte, de gîte à la noix, mais les rosbifs aristocratiques peuvent être taillés dans le filet, le faux-filet ou le romsteck. (Jacques-Louis Delpal, Comment marier les mets et les vins, Éditions Artemis, 2007, page 110)
synonymes
traductions

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