gastrique
étymologie
adjectif
traductions
nom
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étymologie
Du grec ancien γαστήρ et -ique.
adjectif
Singulier Pluriel gastrique gastriques
gastrique
- (Médecine) (anatomie) stomacal#fr|Stomacal.
- Dans l'état de vacuité, la membrane muqueuse de l’estomac est d'une couleur grisâtre. Au moment où les aliments s’accumulent dans le réservoir gastrique, cette membrane devient rose, […]. (Jules Béclard, Traité élémentaire de physiologie humaine, livre 1 : Fonctions de nutrition 4e éd., Paris : chez P. Asselin, 1862, p. 92)
- La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d’ions calcium coagule la caséine. (Claude Audigié et François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, page 121)
- L’extrait stomacal est capable d’hydrolyser la lactoglobuline dénaturée, mais non la forme native. La pepstatin-A, inhibiteur spécifique de la pepsine, inhibe, complètement, les effets du suc gastrique. (Pierre Jouan , Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques, page 33, 2002)
- Artères gastriques. — Nerfs gastriques. — Embarras gastrique.
nom
Singulier Pluriel gastrique gastriques
gastrique
- (cuisine) Réduction de sucre et de vinaigre, pouvant par exemple servir de base à une sauce aigre-douce.
- En fait, pour lui donner une meilleure assise, il faudrait faire au départ une « gastrique », c’est-à-dire, amener d’abord la gelée de groseilles mouillée de vinaigre jusqu’au caramel, ce qui atténuera la douceur du sucre. (Troisgros, dans Suzanne Robaglia, Margaridou : Journal et recettes d’une cuisinière au pays d’Auvergne, page 60, 1938, Éditions Créer, 12e édition, 2002)
- Faire chauffer le miel dans le poêlon ; réaliser une gastrique en déglaçant avec 2 ou 3 cuillères à soupe du vinaigre des bocaux de prunes et de cerises. (Benoît Violier, La cuisine du gibier à poil d’Europe, page 144, 2008, Le gerfaut)
- gastrite#fr|Gastrite.
- Une hémorragie gastrique diffuse évoque une gastrique hémorragique. (François Bertrand, Pierre Pras, Pierre-Marie Tardieux, Urgences du sujet âgé, page 151, 2006, Elsevier Masson)
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