paneton
étymologie
nom
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étymologie
Composé de panier et de -eton.
nom
Singulier Pluriel paneton panetons
paneton
- Petit panier tressé en osier, dont l’intérieur est tapissé d’un tissu en coton épais ou en lin.
- On utilise le paneton pour la fabrication du pain : on la tapisse de farine, puis on y dépose la boule de pâte à pain afin qu’elle lève, on recouvre d’un linge et on laisse à l’abri des courants d’air. Une fois la pâte levée, on la dépose sur le plan de travail farinée et on la travaille pour confectionner les pains.
- J’allais parfois dans le fournil. J’avais vu le boulanger et son mitron brasser la pâte dans le pétrin, mettre de côté une portion de cette pâte – le levain – pour faire lever la pâte du lendemain. J’avais vu brûler dans le four les bûches de bouleau avec une flamme claire, enfourner les pains sur de longues pelles après les avoir retirés des panetons. (Édouard Bled, J’avais un an en 1900, Fayard, 1987, Le Livre de Poche, page 129.)
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