Wörterbuch

al dente

Wortverbindung, Adjektiv:

Worttrennung:

al den·te, keine Steigerung

Aussprache:

IPA [alˈdɛntə]

Bedeutungen:

[1] Gastronomie: so gegart, dass der Kern der Lebensmittel (z. B. Nudeln, Gemüse) noch nicht ganz weich ist

Herkunft:

aus dem Italienischen; al dente heißt wörtlich „für den Zahn (spürbar)“ – italienisch dente ist der Zahn

Synonyme:

[1] bissfest

Beispiele:

[1] „Immer wieder eine Schöpfkelle von der Brühe angießen und unter ständigem Rühren vom Reis aufsaugen lassen. Das dauert je nach Reissorte und -alter etwa 20 Minuten, bis die Körner al dente sind.“

[1] „Was das Abseihen von Spaghetti, Penne und Spirali angeht, hat man sich weltweit auf den Al-dente-Standard geeinigt. Die echte Wiener Nudel ist immer noch batzweich. Nur so darf sie Beilage von Gulasch, Paprikahenderl und Rahmgeschnetzeltem sein.“

[1] „Unsere geschmorte Ochsenherztomate mit Grissini (15,50 Euro) kommt mit Mozzarella di bufala leider kühlschrankkalt auf den Tisch und hat deshalb kaum Geschmack. Besser: al dente gegarte Casarecci-Nudeln mit Zucchini, Minze und gebratenen Garnelen (17,50 Euro).“

Übersetzungen:

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