sucre roux

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étymologie

De sucre et roux.

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locution nominale

sucre roux \sykʁ ʁu\ masculin

1. (cuisine) (France) Sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne et qui n’a été raffiné qu’une fois.

synonymes

• cassonade

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