levurer

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étymologie

(années 1890) dénominal#fr|Dénominal de levure#fr|levure.

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verbe

levurer \lə.vy.ʁe\ transitif ou intransitif

1. Ensemencer le moût avec des levures afin de provoquer sa fermentation alcoolique et de prévenir sa madérisation (étape de la vinification et du brassage).

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