gratin
étymologie
déverbal#fr|Déverbal de gratter#fr|gratter avec le suffixe -in.

nom

SingulierPluriel
gratingratins

gratin \ɡʁa.tɛ̃\ masculin

  1. (vieilli) La partie de certains mets liquides, farineux, etc., qui reste attachée au fond des récipients dans lesquels on les a fait cuire, et qui est souvent rousse et brûlée.
    • Le gratin d’une bouillie.
    1. (Spécialement) (Désuet) Partie des matières fécales adhérentes aux parois et au fond des fosses d’aisances.
  2. (analogie) (cuisine) Manière d’apprêter certains mets avec de la chapelure de pain ou du fromage.
    • Merlan, sole au gratin.
    • Bœuf au gratin.
  3. (analogie) Élite mondaine.
    • Tout le gratin était réuni pour cet évènement.
    • « Ce sera surtout l’occasion de rencontrer le gratin cairote.
      — Et non pas le gratin de pommes de terre. »
      (OSS 117 : Le Caire, nid d’espions, 2006)
  4. (analogie) Groupe dirigeant.
    • Dans sa lettre au gouverneur, Colborne fait allusion à la fondation d'une association politique par le gratin patriote de Montréal. (Anne-Marie Sicotte, Histoire inédite des Patriotes, Fides, 2016, p. 220)

traductions
  • italien : gratinatura



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