paella

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étymologie

Du catalan paella et précisément du valencien (dialecte catalan); par-delà, du latin patella.

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nom

Singulier	Pluriel
paella	paellas

paella \pa.e.ja\ ou \pa.ɛ.la\ féminin (orthographe traditionnelle)

1. Plat originaire du Pays valencien à base de riz, parfumé au safran, avec de la viande (poulet, canard ou lapin) frite à l’huile d’olive auquel on ajoute généralement d’autres ingrédients, en particulier des légumes (petits pois, tomates, haricots verts, entre autres), des fruits de mer, du piment.
   • L’odeur de la paella, c’est toute mon enfance. Cet arôme tantôt divin, tantôt repoussant tant il est puissant, a toujours baigné ma maison, qui était aussi le restaurant familial. C’est d’abord les effluves de l’ail, des oignons et des poivrons qui confisent dans l’huile d’olive espagnole… Puis le mélange des tomates, du safran, du riz et, accessoirement, des fruits de mer. (Entre Catalogne et Bretagne, la paella de ma mère)
   • Ça refoule vilain, dans ce coincetot. La paella d'abord, et puis aussi l'eau de lavande et l'éponge de bidet. (Patrice Dard, Alix Karol, n°10 : Sexécution capitale, 1975)

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traductions

• anglais : paella
• espagnol : paella

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