бифштекс

---

Произношение

---

Семантические свойства Значение

1. гастрон. мясное блюдо в виде жареного куска отбивного говяжьего филе из средней части туши ◆ Тогда и мне бифштекс принесите, только долго не жарьте, пусть будет с кровью, и гарниру поменьше! ◆ Если не надо подавать во щах говядину, то можно взять рёбра от толстого или тонкого края, вырезку же употребить на бифштекс или жаркое
2. кулин. большая котлета из рубленого мяса без добавления хлеба ◆ Натуральные мясные полуфабрикаты (бифштекс рубленый, котлеты куриные, котлеты из индейки); пиццу «РиМиО» и «Цезарь». ◆ Сперва очень хорошо смешаем фарш со специями и желтками. Дадим ему хорошо остыть в холодильнике и затем аккуратно подмешаем к фаршу сливки. Сформируем из готового фарша крупные бифштексы обваляем их в панировке и обжарим в масле на медленном огне.

Этимология

Происходит от англ. beefsteak (вариант: beef steak) «бифштекс», из beef «бык, говядина» и steak «кусок мяса».

Фразеологизмы и устойчивые сочетания

• бифштекс с кровью
• татарский бифштекс

---

Перевод

мясное блюдо в виде жареного куска отбивного говяжьего филе

• английский : beefsteak, steak
• испанский : bistec м., biftec м., bisté м., bife м. (аргентинск.) (парагвайск.), (уругвайск.)
• итальянский : bistecca ж.
• немецкий : Beefsteak ср., Steak
• португальский : bife м., talhada ж., filé ж., bifsteque
• французкий : bifteck м., biftèque м., steak м., beefsteak

---

Текст в словаре взят из Wiktionary, Тексты Wiktionary регулируются лицензией CC BY-SA 3.0 license в соответствии с политикой лицензирования Wikimedia Foundation | Terms and conditions | Privacy policy 0.009