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chablis
Voir aussi: Chablis
étymologie
Mot  composé de chabler et de -is. Le nom du cépage vient de Chablis, localité de l’Yonne, centre de la région de production de ce vin, lui-même de chablis au sens de « bois abattu ».
nom

chablis \ʃa.bli\ masculin, singulier et pluriel identiques

  1. (sylviculture) Bois abattu par le vent ou qui est tombé de vétusté dans une forêt.
    • Les chablis issus des tempêtes de 1999 ont d’abord été colonisés par des insectes xylophages puis par des champignons lignivores qui ont dégradé la valeur des bois. (Office national des forêts, Le bilan patrimonial des forêts domaniales, mai 2006)
    • Lors du martelage des parcelles sinistrées, le gestionnaire peut être amené à marteler une tige non touchée s’il considère qu’elle est sans avenir compte-tenu des dégâts dans le peuplement qui l'entoure ou que son abattage est rendu nécessaire pour l’exploitation des chablis. (Yves Birot, ‎Guy Landmann & ‎Ingrid Bonhême, La forêt face aux tempêtes, Éditions Quæ, 2009, page 63)
    • Il ne s’agit en fait pas d’une altération, mais de l’emplacement de l’ancien ensouchement ou de brins englobés par la nouvelle tige, et qui se sont progressivement décomposés. Même si ces arbres sont probablement un peu plus sensibles aux risques de chablis, la présence de telles cavités ne justifie donc pas leur enlèvement. (Thierry Sardin, Chênaies continentales, Office national des forêts, 2008, ISBN 978-2-84207-321-3)
  2. (Par extension) (Exploitation forestière) Tout arbre malade ou mort, dont l’exploitation n’est pas planifiée dans l’aménagement.
    • As-tu fini l’exploitation des chablis scolytés dans la parcelle 41 ?
    • En Allemagne, la tempête de cet hiver a fait 15 millions de m³ de chablis, la sécheresse et l’épidémie de bostryche portent ce volume à deux fois plus. (Vosges Matin, Scolytes : les scieries allemandes plus fortement frappées, 8 septembre 2018)
  3. Vin blanc sec produit dans la région de Chablis, en Bourgogne.
    • Les bouteilles de chablis, coupées de moût, éclatèrent d’elles-mêmes. (Flaubert, Bouvard et Pécuchet, t.1, 1880, page 54)
  4. Cépage de raisin blanc.
    • Planter en chablis.
Chablis
étymologie
Voir chablis pour l’étymologie, le nom de la commune est attesté sous les formes (867) Capleia (cartulaire général de l’Yonne), (1116) Chableys, (1118) Chableia, (1138) Cableiacum, (1187) Chablies, (1308) Chablis.
nom propre

Chablis \ʃa.bli\

  1. (Géographie) Commune française, située dans le département de l’Yonne.


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