marinade
nom
traductions
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nom
Singulier Pluriel marinade marinades
marinade
- (cuisine) Préparation liquide assaisonnée, souvent à base d’huile, dans laquelle est mise à tremper, quelques heures, des morceaux de viande ou de poisson pour les attendrir et en modifier le goût.
- Préparer une marinade avec un oignon émincé, de l’huile d’olive et du vin rouge.
- (Désuet) Viande marinée enveloppée de pâte et frite à la poêle.
- Des poulets en marinade.
- Fritot ou marinade de volaille. (Auguste Escoffier, le guide culinaire, 4e édition, 1921)
- fritot (Désuet) (2)
- italien : marinata
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